Хутка на гемпбургер? Шведскія даследчыкі паспяхова рабілі мяса з канопляў

дзверы drugsinc

Хутка канапляны гамбургер? Шведскія даследчыкі паспяхова зрабілі мяса з канопляў

«Мы, людзі, вельмі любім нешта жаваць. Таму мы так любім мяса. "

Даследчыкі са Шведскага універсітэта Лунда, мабыць, першыя ў свеце, хто паспяхова ўкараніў мяса на аснове канопляў "супраць жавання".

Вавёркі канопляў рыхтуюць пры высокіх тэмпературах і высокім ціску, каб атрымаць больш мясістую кансістэнцыю, што зробіць прадукты больш прывабнымі для спажыўцоў, адзначае даследчык харчовых прадуктаў Караліна Острынг.

"Мы сутыкаемся з кліматычнай катастрофай, калі многім людзям даводзіцца пераходзіць з вялікай долі жывёльнага бялку на гародніну, каб паменшыць уплыў клімату на тое, што мы ямо", - кажа Эстрынг. «Мы, людзі, вельмі любім нешта жаваць. Таму мы так любім мяса. "

Цяпер даследчыкі спадзяюцца на падобны поспех і з рапсам. Эстбрынг кажа, што каноплі і рапс могуць забяспечыць больш за палову патрэбнасці ў бялку.

Рэшткі, якія ўзнікаюць пры вытворчасці рапсавага алею, рапсавага макухі, утрымліваюць больш бялкоў, чым мяса. Нягледзячы на ​​высокае ўтрыманне бялку, пірог з рапсам мае горкі смак і ў асноўным выкарыстоўваецца ў каровах, але даследчыкі працуюць над тым, каб перамагчы горкі смак.

"Не існуе агародніны толькі з патрэбным складам, які патрэбны нашаму арганізму, але соя і рапс самыя шчыльныя ва ўсім раслінным царстве", - паведамляе Östbring.

Шведскія даследчыкі не адзіныя, хто даследуе магчымасці мяса на аснове канопляў. У ліпені тры новазеландскія кампаніі абвясцілі, што распрацоўваюць лінію прадуктаў харчавання на аснове канопляў, уключаючы заменнік мяса канопляў.

"З пункту гледжання харчавання, усе нашы прадукты выкарыстоўваюць каноплі, якія лічацца адной з найбольш паўнавартасных харчовых крыніц у свеце", - заявілі Джасцін Лемменс і Кіран Рэй, заснавальнікі Sustainable Foods Ltd. - адна з уцягнутых кампаній.

Чакаецца, што іх гамбургеры з'явяцца на прылаўках Новай Зеландыі ў пачатку 2021 года.

Крыніцы, уключаючы SVT (SE), TheGrowthOp (EN)

Gerelateerde artikelen

Пакінуць каментар

[adrotate banner="89"]