শীঘ্রই হ্যামবার্গার? সুইডিশ গবেষকরা সফলভাবে শণ থেকে মাংস তৈরি করেছিলেন

দরজা drugsinc

শীঘ্রই একটি শণ বার্গার? সুইডিশ গবেষকরা সফলভাবে শণ থেকে মাংস তৈরি করেছেন

“আমরা মানুষেরা সত্যই কিছু চিবিয়ে খেতে পছন্দ করি। এজন্য আমরা মাংসকে এত ভালবাসি। ”

লন্ডের সুইডিশ ইউনিভার্সিটির গবেষকরা শ্বেতভিত্তিক মাংসের জন্য সফলভাবে 'চিউ রেজিস্ট্যান্স' প্রবর্তনকারী বিশ্বের প্রথম ব্যক্তি।

উচ্চতর তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের মধ্যে শিং প্রোটিন রান্না করা হয়েছে যাতে আরও বেশি মাংসপুস্ত কাঠামো তৈরি হয়, যা পণ্যগুলি ভোক্তাদের কাছে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে, খাদ্য গবেষক করোলিনা brস্টব্রিং বলেছেন।

"আমরা একটি জলবায়ু বিপর্যয়ের মুখোমুখি হচ্ছি যেখানে আমাদের খাওয়ার উপর জলবায়ুর প্রভাব হ্রাস করতে অনেক লোককে প্রাণীর প্রোটিনের একটি উচ্চ অনুপাত থেকে শাকসব্জিতে সরিয়ে নিতে হয়," - স্ট্রব্রিং বলেছেন। “আমরা মানুষেরা সত্যই কিছু চিবিয়ে খেতে পছন্দ করি। এজন্য আমরা মাংসকে এত ভালবাসি। ”

গবেষকরা এখন তেলবীজ ধর্ষণ নিয়ে একই রকম সাফল্যের আশা করছেন। অস্টব্রিং বলেছেন যে শণ এবং ক্যানোলা অর্ধেকের বেশি প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করতে পারে।

র‌্যাপসিড তেল, রেপসিড কেক উৎপাদনের সময় যে অবশিষ্টাংশ দেখা দেয়, তাদের মাংসের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে। উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, রেসিপসিডের পিষ্টকটির তেতো স্বাদ রয়েছে এবং এটি মূলত গরুর খাবারে ব্যবহৃত হয়, তবে গবেষকরা তেতো স্বাদ কাটিয়ে উঠতে কাজ করছেন।

"আমাদের দেহের প্রয়োজন মতো সঠিক সংমিশ্রণ সহ এমন কোনও শাকসবজি নেই, তবে সয়া এবং ধর্ষণ পুরো উদ্ভিদ রাজ্যের ঘনতম হয়," - স্ট্রবিংয়ের রিপোর্টে।

শিং-ভিত্তিক মাংসের সম্ভাবনাগুলি খতিয়ে দেখার জন্য কেবল সুইডিশ গবেষকরা নয়। জুলাইয়ে, নিউজিল্যান্ডের তিনটি সংস্থা ঘোষণা করেছিল যে তারা একটি শণ মাংসের বিকল্প সহ হেম-ভিত্তিক খাদ্য পণ্যগুলি তৈরি করছে।

"পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, আমাদের পণ্যগুলি হেম ব্যবহার করে, যা বিশ্বের অন্যতম পুষ্টিকর পরিপূর্ণ খাদ্য উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়," জাস্টিন লেমেন্স এবং কিরান রে বলেছেন, সাসটেইনেবল ফুডস লিমিটেডের প্রতিষ্ঠাতা। - জড়িত সংস্থাগুলির মধ্যে একটি।

তাদের বার্গার 2021 সালের প্রথম দিকে নিউজিল্যান্ডে তাক লাগবে বলে আশা করা হচ্ছে।

এসভিটি সহ উত্সগুলি (SE), দ্য গ্রোথঅপ (EN)

সম্পর্কিত নিবন্ধ

মতামত দিন

[adrate ব্যানার="89"]