Uskoro do hemburgera? Švedski istraživači uspješno su pravili meso od konoplje

vrata druginc

Uskoro hamburger od konoplje? Švedski istraživači uspješno su pravili meso od konoplje

„Mi ljudi stvarno volimo nešto žvakati. Zbog toga toliko volimo meso. ”

Istraživači sa švedskog univerziteta u Lundu možda su prvi na svijetu koji su uspješno uveli "otpornost na žvakanje" mesu na bazi konoplje.

Proteini konoplje kuhani su pod visokim temperaturama i visokim pritiskom kako bi dobili mesnatiju teksturu, što će proizvode učiniti privlačnijima potrošačima, kaže istraživačica hrane Karolina Östbring.

"Suočeni smo s klimatskom katastrofom u kojoj mnogi ljudi moraju prijeći sa velikog udjela životinjskih bjelančevina na povrće kako bi smanjili utjecaj klime na ono što jedemo", kaže Östbring. „Mi ljudi stvarno volimo nešto žvakati. Zato toliko volimo meso. ”

Istraživači se sada nadaju sličnom uspjehu i sa uljanom repicom. Östbring kaže da konoplja i repica mogu osigurati više od polovine potreba za proteinima.

Ostaci koji nastaju tokom proizvodnje uljane repice, kolača od repice, sadrže više proteina nego meso. Uprkos visokom sadržaju proteina, kolač od repice ima gorak ukus i uglavnom se koristi u hrani za krave, ali istraživači rade na tome da prevladaju gorak ukus.

"Ne postoji povrće pravog sastava koje je potrebno našem tijelu, ali soja i repica su najgušće u čitavom biljnom carstvu", izvještava Östbring.

Švedski istraživači nisu jedini koji istražuju mogućnosti mesa na bazi konoplje. U julu su tri novozelandske kompanije objavile da razvijaju liniju prehrambenih proizvoda na bazi konoplje, uključujući zamjenu za meso konoplje.

"S nutricionističkog stajališta, svi naši proizvodi koriste konoplju koja se smatra jednim od nutritivno najkompletnijih izvora hrane na svijetu", rekli su Justin Lemmens i Kyran Rei, osnivači Sustainable Foods Ltd. - jedna od uključenih kompanija.

Očekuje se da će se njihovi hamburgeri naći na policama na Novom Zelandu početkom 2021. godine.

Izvori uključujući SVT (SE), TheGrowthOp (EN)

Povezani članci

Ostavite komentar

[adrate banner="89"]