For at forlænge holdbarheden af jordbær har forskere ved Thailands Thammasat University inkorporeret cannabidiol (CBD), en ikke-hallucinogene forbindelse fra cannabis, i en spiselig, antimikrobiel belægning, der bremser rådnende processen.
Det fremgår af en rapport offentliggjort i ACS Applied Materials & Interfaces af American Chemical Society. En mulig ny anvendelse af denne cannabinoid.
CBD holder sig frisk
Cannabidiol er populær for dets potentielle terapeutiske virkninger, men denne cannabinoid har også antioxidante og antimikrobielle egenskaber. I tidligere undersøgelser begrænsede det væksten af nogle bakterier og sygdomsfremkaldende svampe, såsom de svampe, der får frisk frugt og grøntsager til at rådne.
Den olieagtige forbindelse skal dog være jævnt fordelt i vand, før den kan inkorporeres bredt i fødevarer eller bruges til fødevarekonservering. En mulig måde at gøre dette på er ved at indkapsle molekylerne i spiselige polymerer. Forskere så på, om en fødevarecoating lavet af CBD-fyldte nanopartikler kunne fremme antimikrobiel aktivitet og forlænge friskheden af jordbær.
De forskere indkapslet CBD i polyglycolid, en bionedbrydelig polymer, der anvendes til lægemiddellevering. De blandede de mest stabile nanopartikler, indeholdende 20% CBD efter masse, med natriumalginat i vand. Jordbær blev derefter dyppet i opløsninger indeholdende varierende mængder af nanopartikler før en anden dypning i en blanding af ascorbinsyre og calciumchlorid for at forvandle den farveløse belægning til en gel.
Ubehandlede og behandlede jordbær blev derefter anbragt i åbne plastbeholdere ved køleskabstemperaturer. Efter 15 dage modnede de CBD-behandlede prøver og rådnede meget langsommere end de ubehandlede prøver, muligvis på grund af reduceret mikrobiel vækst.
Belægningen med de mest CBD-fyldte nanopartikler bibeholdt frugtens mørkerøde farve, forbedrede deres antioxidantaktivitet mest og viste den største antimikrobielle beskyttelse under opbevaring. Dette tyder på, at denne behandling fører til den længste holdbarhed. Forskerne siger, at deres resultater viser, at indkapslet CBD kan bruges til at skabe en farveløs antimikrobiel belægning.
Kilde: packagingeurope.com (EN)
