El colegio comunitario que lanzó un programa de artes culinarias en 1981 para capacitar a chefs para los casinos de Atlantic City, ahora se está preparando para agregar la cocina con cannabis a su menú.
Pero la velocidad del plan depende de cuándo Nueva Jersey legalice la marihuana para uso recreativo.
"Estaremos listos cuando surja la oportunidad", dijo la chef ejecutiva Kelly McClay, decana de la Academia de Artes Culinarias de Atlantic Cape Community College. “Algunos piensan que sucederá en los próximos seis meses; otros son reacios y no creen que suceda. Creo que podría ser relativamente rápido. '
Los legisladores han estado debatiendo la legalización durante más de un año y algunos han sugerido permitirlo en un número limitado de lugares primero. Atlantic City ha sido nombrada como un lugar de prueba.
McClay, la primera mujer chef en trabajar en un casino de Atlantic City, ha estado abierta durante mucho tiempo a ideas innovadoras. Convirtió un invernadero en el campus de Mays Landing que alguna vez fue utilizado por el departamento de ciencias en un lugar donde crecen hierbas orgánicas y flores comestibles.
Agradece la idea de enseñar a los estudiantes a cocinar con un nuevo ingrediente que está causando furor en los restaurantes de países donde es legal. Pero la hierba no estará disponible para que los estudiantes la usen en su salón de clases a menos que esté legalizada, oa menos que la escuela tenga un permiso especial para usar marihuana cultivada para uso médico en los seis dispensarios del estado.
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Foto: Atlantic Cape Community College.
