Lo que comemos y cómo se obtiene juega cada vez más en nuestra conciencia. Tanto por razones de salud como ambientales, muchos de nosotros estamos ansiosos por encontrar alternativas nutritivas y más sostenibles a nuestra dieta. Hay una planta que tiene el potencial de satisfacer las demandas tanto de nutrición como de sostenibilidad: el cáñamo.
El cáñamo ha sido estigmatizado durante décadas gracias a su inquebrantable asociación con la marihuana. A menudo junto con su primo psicoactivo, los valores ambientales y nutricionales del cáñamo a menudo se pasan por alto. La parte más nutritiva de la planta es la semilla, que puede comerse sola o usarse para hacer leche y aceite. El aceite de semilla de cáñamo no debe confundirse con el aceite de CBD, un aceite concentrado de la planta.
Nutrición de cáñamo
Proteína
Las dietas veganas y sin carne a menudo son criticadas por supuestamente no proporcionar todos los nutrientes esenciales. Esto generalmente se refiere a una falta de suministro de proteínas, ya que se sabe que el cuerpo humano absorbe mejor las proteínas de la carne de las proteínas vegetales. Sin embargo, esto se debe a los 'fitatos' que se encuentran en las plantas, que pueden interferir con la absorción de proteínas.
El cáñamo también contiene los 10 aminoácidos esenciales (proteínas). Esto es raro en una fuente de alimento vegetal, y la ausencia de fitatos significa que el cuerpo absorbe estas proteínas de manera efectiva.
Grasas saludables
Aunque el pescado se considera la fuente más eficaz de ácidos grasos omega-3, el cáñamo también contiene muchos ácidos grasos esenciales. En comparación con el pescado, la absorción de omega-3 del cáñamo es bastante baja. Sin embargo, es una gran fuente de otros ácidos grasos que se convierten en importantes sustancias químicas biológicas. Esto lo convierte en una excelente fuente de estos nutrientes para las personas que no comen pescado.
Vitaminas y minerales
El cáñamo no solo es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales y proteínas, sino que también contiene una buena dosis de vitaminas y minerales. La planta tiene un alto contenido de vitamina E, que ayuda a mantener la piel y el cabello sanos, y el hierro, que es esencial para una sangre sana.
Otros nutrientes útiles
La planta contiene compuestos llamados fitoesteroles que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Además, las semillas de cáñamo son una gran fuente de magnesio, un nutriente esencial que juega un papel en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo.
Incluye cáñamo en tu dieta
Las semillas de cáñamo se pueden comer solas, como parte de una ensalada, horneadas en pan o prensadas para obtener su aceite. Puede comprar diferentes formas de la planta en tiendas naturistas y, por supuesto, en línea.
Aceite de cáñamo
El aceite de cáñamo es uno de los productos alimenticios más utilizados a partir de la planta. Se puede utilizar para aderezos para ensaladas y para hacer salsas, entre otras cosas. Sin embargo, se recomienda no utilizar aceite de cáñamo para freír, ya que puede afectar los ácidos grasos y convertirlos en grasas saturadas. (Esto generalmente solo ocurre cuando la temperatura es superior a 200 ° C).
Leche de cáñamo
Elaborada con aceite de semilla de cáñamo, agua y edulcorantes, la leche de cáñamo es una excelente alternativa sin lácteos. No solo es más saludable que la leche de vaca porque tiene menos grasas saturadas, sino que también es una gran fuente de una gama más variada de nutrientes.
Fuentes que incluyen Canex (EN), Auto pirateado (EN), La Saludable (EN)
