Pour prolonger la durée de conservation des fraises, des chercheurs de l'Université thaïlandaise de Thammasat ont incorporé du cannabidiol (CBD), un composé non hallucinogène du cannabis, dans un enrobage comestible et antimicrobien qui ralentit le processus de pourriture.
Ceci est indiqué dans un rapport publié dans ACS Applied Materials & Interfaces par l'American Chemical Society. Une nouvelle application possible de ce cannabinoïde.
Le CBD garde sa fraîcheur
Le cannabidiol est populaire pour ses effets thérapeutiques potentiels, mais ce cannabinoïde possède également des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Dans des études précédentes, il a limité la croissance de certaines bactéries et champignons pathogènes, tels que les champignons qui font pourrir les fruits et légumes frais.
Cependant, le composé huileux doit être uniformément réparti dans l'eau avant de pouvoir être largement incorporé dans les aliments ou utilisé pour la conservation des aliments. Une façon possible d'y parvenir est d'encapsuler les molécules dans des polymères comestibles. Les chercheurs ont cherché à savoir si un enrobage alimentaire à base de nanoparticules remplies de CBD pouvait favoriser l'activité antimicrobienne et prolonger la fraîcheur des fraises.
De chercheurs CBD encapsulé dans du polyglycolide, un polymère biodégradable utilisé dans l'administration de médicaments. Ils ont mélangé les nanoparticules les plus stables, contenant 20 % de CBD en masse, avec de l'alginate de sodium dans de l'eau. Les fraises ont ensuite été trempées dans des solutions contenant des quantités variables de nanoparticules avant un deuxième plongement dans un mélange d'acide ascorbique et de chlorure de calcium pour transformer le revêtement incolore en gel.
Les fraises non traitées et traitées ont ensuite été placées dans des récipients en plastique ouverts à des températures de réfrigérateur. Après 15 jours, les échantillons traités au CBD ont mûri et pourri beaucoup plus lentement que les échantillons non traités, probablement en raison d'une croissance microbienne réduite.
L'enrobage contenant le plus de nanoparticules chargées de CBD a conservé la couleur rouge foncé du fruit, a le plus amélioré son activité antioxydante et a montré la plus grande protection antimicrobienne pendant le stockage. Cela suggère que ce traitement conduit à la durée de conservation la plus longue. Les chercheurs affirment que leurs résultats montrent que le CBD encapsulé peut être utilisé pour créer un revêtement antimicrobien incolore.
source: packagingeurope.com (FR)
