Preskoči na glavni sadržaj
Jelovnik
Uskoro u De Hempburger? Švedski istraživači uspješno su napravili meso od konoplje

Uskoro do hamburgera od konoplje? Švedski istraživači uspješno su radili meso od konoplje

Širite ljubav ✌🏼

“Mi ljudi stvarno volimo nešto žvakati. Zato toliko volimo meso. "

Istraživači sa švedskog sveučilišta u Lundu možda su prvi na svijetu koji su uspješno uveli 'otpornost na žvakanje' mesu na bazi konoplje.

Proteini konoplje kuhani su pod visokim temperaturama i visokim tlakom kako bi dobili mesnatiju teksturu, što će proizvode učiniti privlačnijima potrošačima, kaže istraživačica hrane Karolina Östbring.

"Suočeni smo s klimatskom katastrofom u kojoj mnogi ljudi moraju prijeći s velikog udjela životinjskih bjelančevina na povrće kako bi smanjili utjecaj klime na ono što jedemo", kaže Östbring. “Mi ljudi stvarno volimo nešto žvakati. Zato toliko volimo meso. "

Istraživači se sada nadaju sličnom uspjehu s repicom. Östbring kaže da konoplja i repica mogu osigurati više od polovice potreba za proteinima.

Ostaci koji nastaju tijekom proizvodnje uljane repice, kolača od repice, sadrže više proteina nego meso. Unatoč visokom sadržaju proteina, kolač od repice ima gorak okus i uglavnom se koristi u hrani za krave, ali istraživači rade na tome da prevladaju gorak okus.

"Ne postoji povrće pravog sastava koje je potrebno našem tijelu, ali soja i repica su najgušće u cijelom biljnom carstvu", izvještava Östbring.

Švedski istraživači nisu jedini koji istražuju mogućnosti mesa na bazi konoplje. U srpnju su tri novozelandske tvrtke objavile da razvijaju liniju prehrambenih proizvoda na bazi konoplje, uključujući zamjenu za meso konoplje.

"S nutricionističkog gledišta, svi naši proizvodi koriste konoplju koja se smatra jednim od najcjelovitijih prehrambenih izvora na svijetu", rekli su Justin Lemmens i Kyran Rei, osnivači Sustainable Foods Ltd. - jedna od uključenih tvrtki.

Očekuje se da će se njihovi hamburgeri naći na policama na Novom Zelandu početkom 2021. godine.

Izvori uključujući SVT (SE), TheGrowthOp (EN)

Dajte odgovor

Adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja označena su s *

Povratak na vrh

cbd ulje