Az eper eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a thaiföldi Thammasat Egyetem kutatói kannabidiolt (CBD), a kannabiszból származó nem hallucinogén vegyületet ehető, antimikrobiális bevonatba építették be, amely lelassítja a rothadási folyamatot.
Ez áll az American Chemical Society által az ACS Applied Materials & Interfaces-ben közzétett jelentésben. Ennek a kannabinoidnak egy lehetséges új alkalmazása.
A CBD frissen tart
A kannabidiol népszerű potenciális terápiás hatásai miatt, de ez a kannabinoid antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. Korábbi vizsgálatokban korlátozta egyes baktériumok és betegségeket okozó gombák szaporodását, mint például a friss gyümölcsök és zöldségek rothadását okozó gombák.
Az olajos vegyületet azonban egyenletesen kell eloszlatni a vízben, mielőtt széles körben beépíthető az élelmiszerekbe vagy élelmiszerek tartósítására. Ennek egyik lehetséges módja a molekulák ehető polimerekbe való kapszulázása. A kutatók azt vizsgálták, hogy a CBD-vel töltött nanorészecskékből készült élelmiszer-bevonat elősegítheti-e az antimikrobiális aktivitást és meghosszabbíthatja-e az eper frissességét.
De kutatók poliglikolidba kapszulázott CBD, amely egy biológiailag lebomló polimer, amelyet gyógyszerszállításban használnak. A legstabilabb, 20 tömeg% CBD-t tartalmazó nanorészecskéket nátrium-algináttal keverték vízben. Ezt követően a szamócát különböző mennyiségű nanorészecskéket tartalmazó oldatba mártották, majd aszkorbinsav és kalcium-klorid keverékébe mártották, hogy a színtelen bevonatot géllé alakítsák.
A kezeletlen és kezelt epret ezután nyitott műanyag edényekbe helyeztük hűtőszekrény hőmérsékletén. 15 nap elteltével a CBD-vel kezelt minták sokkal lassabban érettek és rothadtak, mint a kezeletlen minták, valószínűleg a csökkent mikrobaszaporodás miatt.
A legtöbb CBD-t tartalmazó nanorészecskéket tartalmazó bevonat megőrizte a gyümölcs sötétvörös színét, leginkább fokozta antioxidáns aktivitását, és a tárolás során a legnagyobb antimikrobiális védelmet mutatta. Ez arra utal, hogy ez a kezelés a leghosszabb eltarthatóságot eredményezi. A kutatók szerint eredményeik azt mutatják, hogy a kapszulázott CBD felhasználható színtelen antimikrobiális bevonat létrehozására.
Forrás: packagegingeurope.com (EN)
