イチゴの賞味期限を延ばすため、タイのタマサート大学の研究者らは、大麻由来の非幻覚性化合物であるカンナビジオール（CBD）を、腐敗の過程を遅らせる食用の抗菌コーティングに組み込んだ。
これは、米国化学会が『ACS Applied Materials & Interfaces』に掲載した報告書で述べられています。 このカンナビノイドの新たな応用の可能性。
CBDは新鮮さを保ちます
カンナビジオールは潜在的な治療効果があることで人気がありますが、このカンナビノイドには抗酸化作用と抗菌作用もあります。 これまでの研究では、新鮮な果物や野菜を腐敗させる菌類など、一部の細菌や病気の原因となる菌類の増殖を抑制することができました。
ただし、油性化合物を食品に広く組み込んだり、食品の保存に使用したりするには、その前に水中に均一に分散する必要があります。 これを行うための XNUMX つの可能な方法は、分子を食用ポリマーにカプセル化することです。 研究者らは、CBDを充填したナノ粒子で作られた食品コーティングが抗菌活性を促進し、イチゴの鮮度を長持ちさせることができるかどうかを検討しました。
De 研究者 CBDは薬物送達に使用される生分解性ポリマーであるポリグリコリドにカプセル化されています。 彼らは、20質量％のCBDを含む最も安定したナノ粒子をアルギン酸ナトリウムと水中で混合しました。 次に、さまざまな量のナノ粒子を含む溶液にイチゴを浸漬した後、アスコルビン酸と塩化カルシウムの混合物に再度浸漬して、無色のコーティングをゲルに変えました。
未処理のイチゴと処理済みのイチゴを、冷蔵庫の温度で開いたプラスチック容器に入れました。 15 日後、CBD 処理サンプルは、おそらく微生物の増殖が減少したため、未処理サンプルよりもはるかにゆっくりと成熟し、腐敗しました。
CBDを最も多く含むナノ粒子を含むコーティングは、果物の暗赤色を保持し、抗酸化活性を最も高め、保存中に最大の抗菌保護を示しました。 これは、この処理により最長の保存期間が得られることを示唆しています。 研究者らは、その結果は、カプセル化されたCBDを使用して無色の抗菌コーティングを作成できることを示していると述べています。
出所： Packagingeurope.com （EN）
