Netrukus į kanapių mėsainį? Švedijos mokslininkai sėkmingai gamino mėsą iš kanapių

durys vaistinė

Netrukus kanapių mėsainis? Švedijos mokslininkai sėkmingai gamino mėsą iš kanapių

„Mums, žmonėms, labai patinka ką nors kramtyti. Štai kodėl mes taip mėgstame mėsą. “

Švedijos Lundo universiteto mokslininkai bene pirmieji pasaulyje sėkmingai įdiegė „atsparumą kramtyti“ kanapių pagrindu pagamintai mėsai.

Kanapių baltymai buvo virti esant aukštai temperatūrai ir aukštam slėgiui, kad gautųsi mėsingesnė tekstūra, o tai padarys produktus patrauklesnius vartotojams, sako maisto tyrinėtoja Karolina Östbring.

„Susiduriame su klimato katastrofa, kai daugelis žmonių turi pakeisti didelę gyvūninių baltymų dalį į daržoves, kad sumažintų klimato poveikį tam, ką valgome“, - sako Östbringas. „Mums, žmonėms, labai patinka ką nors kramtyti. Štai kodėl mes taip mėgstame mėsą. “

Tyrėjai dabar tikisi panašios rapsų sėkmės. Östbringas sako, kad kanapės ir rapsai gali patenkinti daugiau nei pusę baltymų poreikio.

Likučiuose, kurie atsiranda gaminant rapsų aliejų, rapsų pyragą, yra daugiau baltymų nei mėsoje. Nepaisant didelio baltymų kiekio, rapsų pyragas yra kartaus skonio ir dažniausiai naudojamas karvių pašaruose, tačiau mokslininkai stengiasi įveikti karčią skonį.

"Nėra tinkamos sudėties daržovių, kurių reikia mūsų organizmui, tačiau soja ir rapsai yra tankiausi visoje augalų karalystėje", - praneša Östbringas.

Švedijos mokslininkai nėra vieninteliai, kurie tiria kanapių pagrindo mėsos galimybes. Liepos mėnesį trys Naujosios Zelandijos įmonės paskelbė, kad kuria kanapių pagrindu pagamintų maisto produktų, įskaitant kanapių mėsos pakaitalą, seriją.

„Mitybos požiūriu visuose mūsų produktuose naudojamos kanapės, kurios laikomos vienu maistingiausių maisto šaltinių pasaulyje“, - sakė Justinas Lemmensas ir Kyranas Rei, „Sustainable Foods Ltd.“ įkūrėjai. - viena iš susijusių bendrovių.

Tikimasi, kad jų mėsainiai lentynose Naujojoje Zelandijoje pasirodys 2021 m. Pradžioje.

Šaltiniai, įskaitant SVT (SE), „TheGrowthOp“ (EN)

Susiję straipsniai

Palikite komentarą

[adrate banner="89"]