Aby sa predĺžila trvanlivosť jahôd, výskumníci z Thammasat University v Thajsku začlenili kanabidiol (CBD), nehalucinogénnu zlúčeninu z kanabisu, do jedlého antimikrobiálneho povlaku, ktorý spomaľuje proces hnitia.
Uvádza sa to v správe publikovanej v ACS Applied Materials & Interfaces od American Chemical Society. Možná nová aplikácia tohto kanabinoidu.
CBD udržuje čerstvé
Kanabidiol je obľúbený pre svoje potenciálne terapeutické účinky, no tento kanabinoid má aj antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. V predchádzajúcich štúdiách obmedzil rast niektorých baktérií a húb spôsobujúcich choroby, ako sú huby, ktoré spôsobujú hnilobu čerstvého ovocia a zeleniny.
Olejová zlúčenina však musí byť rovnomerne rozložená vo vode predtým, ako sa môže vo veľkom začleniť do potravín alebo použiť na konzerváciu potravín. Jedným z možných spôsobov, ako to dosiahnuť, je zapuzdrenie molekúl do jedlých polymérov. Výskumníci skúmali, či potravinový povlak vyrobený z nanočastíc naplnených CBD môže podporiť antimikrobiálnu aktivitu a predĺžiť čerstvosť jahôd.
De vedci zapuzdrené CBD v polyglykolide, biodegradovateľnom polyméri používanom na dodávanie liečiv. Najstabilnejšie nanočastice s obsahom 20% CBD v hmote zmiešali s alginátom sodným vo vode. Jahody sa potom ponorili do roztokov obsahujúcich rôzne množstvá nanočastíc pred druhým ponorením do zmesi kyseliny askorbovej a chloridu vápenatého, aby sa bezfarebný povlak zmenil na gél.
Neošetrené a ošetrené jahody sa potom umiestnili do otvorených plastových nádob pri teplotách chladničky. Po 15 dňoch vzorky ošetrené CBD dozrievali a hnili oveľa pomalšie ako neošetrené vzorky, pravdepodobne v dôsledku zníženého mikrobiálneho rastu.
Povlak s najviac nanočasticami naplnenými CBD si zachoval tmavočervenú farbu ovocia, najviac zvýšil ich antioxidačnú aktivitu a počas skladovania vykazoval najväčšiu antimikrobiálnu ochranu. To naznačuje, že toto ošetrenie vedie k najdlhšej skladovateľnosti. Vedci tvrdia, že ich výsledky ukazujú, že zapuzdrené CBD možno použiť na vytvorenie bezfarebného antimikrobiálneho povlaku.
Zdroj: packageeurope.com (EN)
