Pentru a prelungi perioada de valabilitate a căpșunilor, cercetătorii de la Universitatea Thammasat din Thailanda au încorporat canabidiolul (CBD), un compus non-halucinogen din canabis, într-un înveliș antimicrobian comestibil care încetinește procesul de putrezire.
Acest lucru este declarat într-un raport publicat în ACS Applied Materials & Interfaces de către American Chemical Society. O posibilă nouă aplicare a acestui canabinoid.
CBD se menține proaspăt
Canabidiolul este popular pentru potențialele sale efecte terapeutice, dar acest canabinoid are și proprietăți antioxidante și antimicrobiene. În studiile anterioare, a restricționat creșterea unor bacterii și ciuperci care cauzează boli, cum ar fi ciupercile care fac putrezirea fructelor și legumelor proaspete.
Cu toate acestea, compusul uleios trebuie să fie distribuit uniform în apă înainte de a putea fi încorporat pe scară largă în alimente sau utilizat pentru conservarea alimentelor. O modalitate posibilă de a face acest lucru este prin încapsularea moleculelor în polimeri comestibili. Cercetătorii au analizat dacă un strat alimentar realizat din nanoparticule umplute cu CBD ar putea promova activitatea antimicrobiană și poate extinde prospețimea căpșunilor.
De cercetători CBD încapsulat în poliglicolidă, un polimer biodegradabil utilizat în livrarea medicamentelor. Au amestecat cele mai stabile nanoparticule, care conțin 20% CBD în masă, cu alginat de sodiu în apă. Căpșunile au fost apoi scufundate în soluții care conțineau cantități diferite de nanoparticule înainte de o a doua scufundare într-un amestec de acid ascorbic și clorură de calciu pentru a transforma stratul incolor într-un gel.
Căpșunile netratate și tratate au fost apoi plasate în recipiente de plastic deschise la temperaturile frigiderului. După 15 zile, probele tratate cu CBD s-au maturizat și au putrezit mult mai lent decât probele netratate, posibil din cauza creșterii microbiene reduse.
Acoperirea cu cele mai multe nanoparticule încărcate cu CBD a păstrat culoarea roșu închis a fructelor, a îmbunătățit cel mai mult activitatea lor antioxidantă și a arătat cea mai mare protecție antimicrobiană în timpul depozitării. Acest lucru sugerează că acest tratament duce la cea mai lungă perioadă de valabilitate. Cercetătorii spun că rezultatele lor arată că CBD încapsulat poate fi folosit pentru a crea un strat antimicrobian incolor.
Sursa: packagingeurope.com (RO)
