Voor het eerst in Frankrijk is een ondernemer uit de beroemde Bordeaux-wijnstreek (zuidwesten) begonnen met het mengen van wijn met CBD, het ontspannende molecuul dat wordt aangetroffen in cannabis – waarvan de commercialisering de afgelopen jaren explosief is toegenomen.
Raphaël de Pablo gebruikt Bordeaux-druiven en Bordeaux-wiet om een recept te creëren dat millennia verborgen is gebleven.
Aan de klassieke effecten van alcohol wordt het ontspannende middel CBD toegevoegd, legt Raphaël De Pablo uit. Hij is het gezicht van dit initiatief gedoopt als Burdi W – een leuke wijn met CBD voor bij het voorgerecht – zoals hij wordt gepresenteerd, bestemd om “de traditionele wijncodes te breken”.
In 2015 was archeoloog Hervé Delhoofs bezig met een opgraving in de buurt van Cébazat, een dorp in Midden-Frankrijk, toen hij een ongewoon graf tegenkwam dat dateert uit de 2e eeuw voor Christus. Het gebied werd ooit bewoond door de Arverni, een van de machtigste Gallische stammen tijdens de ijzertijd en de Romeinse tijd. Binnen vonden ze het lichaam van een 30-jarige Galliër, begraven met een grafoffer van wijn.
Tot nu toe leek niets aan die bevindingen ongewoon – tot drie jaar later, toen archeoloog en wetenschapper Nicolas Garnier sporen van cannabis in de wijnpot vond. “Deze plantfragmenten hadden aan de wijn kunnen worden toegevoegd om hem op smaak te brengen en een psychoactief effect te geven”, vertelde Garnier aan de Franse krant Le Parisien.
Matthieu Poux, hoogleraar archeologie gespecialiseerd in antieke wijn, werd ook naar de ontdekking gevraagd door het Franse wetenschapsmagazine Sciences et Avenir. Hij zei dat hij niet verrast was en legde verder uit dat wijn in die tijd de neiging had om snel in azijn te veranderen, dus gebruikten de Ouden toevoegingen zoals gips, zeewater en ook cannabis om het beter te laten smaken. Dit betekent natuurlijk niet dat de drank ze per se high heeft gemaakt, want cannabis heeft een warmtebehandeling nodig om THC vrij te maken. ‘Maar in dit geval’, zei Poux, ‘waren de Galliërs misschien op zoek naar deze effecten.’
Toen het interview van Poux in april 2018 uitkwam, werkte de Franse cannabisteler Raphael De Pablo in de medicinale cannabisindustrie in Canada. Geïntrigeerd, nam hij contact op met een wijnexpert-vriend en ze besloten samen te werken om de drank opnieuw te maken.
De eerste wijn met CBD in Frankrijk
Wijnmakers in de VS en Spanje hebben al met cannabis doordrenkte wijn geproduceerd, maar het product is een primeur in Frankrijk, een land van wijnpuristen.
Op 28-jarige leeftijd werkte De Pablo samen met een vriend van een wijnmaker om “de perfecte mix” te vinden tussen wijn met CBD (cannabidiol).
Door dit cannabismolecuul toe te voegen, is het uiteindelijke product legaal geen wijn meer en wordt het “een gearomatiseerde drank op basis van wijn”.
De hennep die bij de productie wordt gebruikt, wordt verzameld op een perceel dat door deze ondernemer wordt geëxploiteerd en vervolgens naar Duitsland gestuurd om “de set CBD-moleculen” te extraheren in een laboratorium, een praktijk die in Frankrijk verboden is, legt De Pablo uit.
De Franse wet staat alleen de teelt en het op de markt brengen van hennepvezels en granen toe. De exploitatie van de bladeren en bloemen van de plant is verboden.
Maar de wetgeving houdt niet op met veranderen. Op 19 november verklaarde het Hof van Justitie van de Europese Unie (HvJ-EU) namens het vrije verkeer van goederen dat het Franse verbod op CBD onwettig was.
Omdat de CBD in cannabis, in tegenstelling tot het molecuul THC (tetrahydrocannabinol), geen psychotrope effecten heeft en het hof van de Europese Unie het niet als een verdovend middel beschouwt.
“Mijn cannabis is gecertificeerd van zaad tot eindproduct”.
Dit zegt Raphaël De Pablo, die een tweejarige opleiding volgde in de productie van therapeutische cannabis in Canada.
Burdi W de Franse wijn met CBD
Het productieproces van Burdi W, dat ‘geheim’ wordt gehouden om concurrentie te vermijden, mengt 250 milligram CBD met lokale Bordeaux ‘petit verdot’-druiven, die’ zwarte bes-tonen ‘mengt met die van de cannabis.
Met zijn fosforescerende label en gezeefdrukte initialen CBD wordt de fles op de markt gebracht via een participatief financieringsplatform. Voor 34 euro per stuk heeft Burdi W tot nu toe 10.500 flessen verkocht.
“Er is echt een markt”, bevestigt Raphaël De Pablo, “met meer bestellingen uit het buitenland dan uit Frankrijk”, aangezien zijn fles concurreert met een producent uit de Napa Valley in Californië met prijzen “tien keer hoger”.
Volgens de Franse Professional Hemp Union heeft het land ongeveer 400 winkels die gespecialiseerd zijn in de verkoop van CBD en afgeleide producten zoals oliën, cosmetica, kruidenthee, maaltijden, bijna vier keer meer van dit type winkels dan in 2018.
Officieel mag het geen “wijn” heten
Deze nieuwe drank is in alle opzichten een wijn die volgens traditionele methoden wordt gemaakt. Toch mogen de makers het wettelijk niet wijn met CBD noemen.
Wijnwetgeving bestaat, met regels over wat wijn kan worden genoemd
Geloof het of niet, de wijnwet is een relatief uitgebreid rechtsgebied. Dit omvat zaken als belastingheffing op wijn en het gebruik van regionale namen op verpakkingen en, zoals van toepassing is op de met CBD geïnfuseerde Burdi W, voorschriften over wijnbereidingsprocessen en ingrediënten.
Dit betekent dat, net als de Duitse bierwetten die de ingrediënten beperken die in bier zijn toegestaan, wijnwetten het gebruik van additieven verbieden buiten een zeer beperkte, en meestal functionele, ingrediëntenlijst. Door de toevoeging van CBD aan de drank kan het dus geen wijn meer worden genoemd.
Een alternatief voor wijn volgens de maker: gearomatiseerde wijndrank
Als de met CBD doordrenkte Burdi W wettelijk niet als wijn kan worden beschouwd, biedt het volgens de maker een alternatief.
Volgens een Franse televisieverslaggever die de eigenaar ontmoette, is Burdi W een heel bijzondere wijn, aangezien het de eerste is die gemaakt is met cannabidiol (CBD). Maar aangezien het wettelijk niet is toegestaan om over wijn als zodanig te spreken, moet het het nauwkeurigst worden omschreven als een “gearomatiseerde wijndrank”.
De maker, geboren in Bordeaux, benadrukt het feit dat het precies “als een klassieke wijn” is gemaakt. Bovendien is het bijna uitsluitend samengesteld uit Petit Verdot, een druivensoort die in grote hoeveelheden voorkomt, maar in kleine hoeveelheden, waaraan CBD van biologische hennep die in de regio wordt verbouwd, wordt toegevoegd om deze wijn te maken.
Bronnen o.a. Hemp (EN), LaMontagne (FR), LeParisien (FR), Vice (EN), World Today (EN)
