Het community college dat in 1981 een culinair kunstprogramma lanceerde om chef-koks te trainen voor de casino’s in Atlantic City, bereidt zich nu voor op het toevoegen van koken met cannabis aan het aanbod van zijn menu.
Maar hoe snel het plan verloopt hangt af van wanneer New Jersey marihuana legaliseert voor recreatief gebruik.
“We zullen klaarstaan wanneer de gelegenheid zich voordoet,” zei chef-kok Kelly McClay, decaan van de academie voor culinaire kunsten aan het Atlantic Cape Community College. “Sommigen denken dat het de komende zes maanden zal gebeuren; anderen zijn terughoudend en denken niet dat het zal gebeuren. Ik denk dat het relatief snel kan zijn. ‘
Wetgevers debatteren al meer dan een jaar over legalisatie en sommigen hebben voorgesteld om het eerst op een paar beperkte plaatsen toe te staan. Atlantic City is genoemd als een proeflocatie.
McClay, de eerste vrouwelijke chef-kok die werkt in een casino in Atlantic City, staat al heel lang open voor innovatieve ideeën. Ze verbouwde een broeikas op de Mays Landing-campus die ooit door de wetenschapsafdeling werd gebruikt, tot een plek waar biologische kruiden en eetbare bloemen groeien.
Ze verwelkomt het idee om studenten te leren koken met een nieuw ingrediënt dat de rage wordt in restaurants in landen waar het legaal is. Maar de wiet zal niet beschikbaar zijn voor studenten om te gebruiken in haar klas, tenzij deze is gelegaliseerd, of tenzij de school speciale toestemming krijgt om marihuana te gebruiken die voor medisch gebruik is verbouwd in de zes dispensaria instellingen van de staat.
Lees er meer over op Philly.com (bron, EN).
Foto: Atlantic Cape Community College.
